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Millésime
2012
Hiver
L'hiver est peu rigoureux et peu pluvieux jusqu'à la seconde quinzaine de février ou les températures deviennent glaciales, jusqu'à -10 à -12 degrés avec des chutes de neige.
Mars est relativement doux avec des pics à 25 degrés et peu de pluie.

Printemps
Avril est un mois très pluvieux avec une vague de froid la seconde quinzaine qui ralentit considérablement la végétation.
Mai se caractérise par des périodes alternant hausse des températures et soleil puis températures fraîches et passages pluvieux.
Juin est doux, nuageux avec des passages réguliers d'averses.
La floraison est tardive et longue.

Été
Juillet est marqué par une première quinzaine peu arrosée, des température fraîches et un ciel couvert. Grosses averses les 13 et 14 juillet puis hausses des températures.
La pluie du 30 juillet laisse place à une période ensoleillée et chaude jusqu'à mi-septembre.

Automne
La seconde quinzaine de septembre est marquée par des passages successifs d'averses qui se poursuivent tout le mois
Les vendanges débutent par le Grolleau les 10 et 11 octobre dans de bonnes conditions.
Les Cabernet Franc sont vendangés à bonne maturité entre le 17 et le 23 octobre avec des conditions assez difficiles en raison des pluies quasi quotidiennes.

Rendements
Grolleau  : 17 hectolitres/hectare
Cabernet Franc  : 28 hectolitres/hectare
Cabernet-Sauvignon  : 20 hectolitres/hectare

Macération
Grolleau  : 20 jours
Cabernets  : 30 jours

Pressurage
Lent et doux avec un pressoir pneumatique

Élevage
Grolleau  : 50 % en cuves et 50 % en fûts de chêne français
de 5 vins
Cabernets  : 100 % en fûts de chêne français de 5 vins

Assemblage et mise en bouteille :
Grolleau : 11 avril 2014.
Cabernet franc : 10 avril 2014.
Cuvée violette (40 % cabernet sauvignon et
60 % cabernet franc) : 11 avril 2014.
Sans collage ni filtration.

Pour cette récolte 2012, le domaine aura produit environ
25000 bouteilles.
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