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CABERNET FRANC
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VIGNES
Sol : terroir argilo-limoneux composé de grés et de silex rouges sur tuffeau (calcaire)
Superficie  : 5 hectares
Âge : 40 ans
Taille : Guyot simple
Travail : chaussage d'automne, décavaillonnage de printemps, labours et enherbement naturel
Méthode de culture : applications biodynamiques, infusions et décoctions de plantes suivant les rythmes du calendrier biodynamique.
Certification DEMETER

VENDANGES
Manuelles en caissettes de 12 kg, tri à la parcelle à maturité optimale.

VINIFICATION
Vendange égrappée, levures indigènes, macération d'une vingtaine de jours sans extraction, pigeages légers, peu de remontage, travail d'infusion, température de 18 à 25°C.

PRESSURAGE
Pressurage lent et doux dans pressoir pneumatique.

ÉLEVAGE
18 mois sur lies fines en pièces bourguignonnes de cinq vins dans nos caves trogodytes.

MISE EN BOUTEILLES
Sans filtration ni collage, en jour fruit.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération
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